CHEFE DE COZINHA CATERING (ALENQUER)

O nosso parceiro dedica-se a proporcionar experiências inesquecíveis aos seus clientes e encontra-se em fase de expansão.
Neste momento procura recrutar um Chef de Cozinha, para a sua quinta de eventos, localizada em Alenquer.
Responsabilidades.
1.
Planeamento e Gestão Operacional.
- Testes de Receitas.
experimentar e aperfeiçoar pratos antes da sua inclusão na ementa, garantindo sabor, apresentação e eficiência na produção; - Gestão do Tempo e da Produção.
planear o cronograma de preparação, confeção e transporte dos alimentos, garantindo que tudo seja servido no momento certo; - Controlo de Qualidade.
supervisionar a preparação dos pratos para garantir que cumprem os padrões da empresa e respeitam as normas de segurança alimentar.
2.
Gestão da Equipa.
- Planeamento de Tarefas.
organizar a equipa de cozinha, garantindo um fluxo de trabalho eficiente; - Formação e Desenvolvimento.
treinar a equipa em técnicas culinárias, higiene e segurança alimentar, bem como na organização e eficiência do serviço; - Supervisão e Coordenação.
monitorizar o desempenho da equipa e intervir sempre que necessário para corrigir falhas e otimizar processos; - Avaliação de Desempenho.
acompanhar o trabalho dos colaboradores e dar feedback para garantir a melhoria contínua.
3.
Controlo de Custos.
- Gestão de Compras e Stocks.
selecionar fornecedores, negociar preços e garantir que todos os ingredientes necessários estejam disponíveis, evitando desperdícios; - Cálculo de Custos de Produção.
determinar quantidades e porções para equilibrar a qualidade e a rentabilidade do serviço; - Redução de Desperdícios.
implementar boas práticas para minimizar o desperdício alimentar e melhorar a gestão dos recursos.
4.
Higiene e Segurança Alimentar.
- Cumprimento das Normas de Segurança Alimentar.
garantir que a equipa segue as boas práticas de higiene na manipulação, conservação e transporte dos alimentos; - Supervisão da Limpeza e Organização.
certificar-se de que a cozinha e os equipamentos estão sempre limpos e devidamente higienizados.
5.
Relacionamento com Clientes.
- Atendimento Personalizado.
compreender as necessidades dos clientes e sugerir soluções adequadas para os eventos; - Provas de Ementas.
organizar sessões de degustação para que os clientes possam aprovar os pratos antes dos eventos; 6.
Inovação e Desenvolvimento.
- Pesquisa de Novas Tendências.
manter-se atualizado sobre novas técnicas culinárias e tendências gastronómicas para inovar nas ementas; - Adaptação a Novas Necessidades.
criar opções de pratos para públicos específicos, como vegetarianos, veganos ou pessoas com intolerâncias alimentares; - Apresentação e Criatividade.
trabalhar a estética dos pratos e das montagens para oferecer uma experiência gastronómica diferenciada.
7.
Gestão de Equipas Extras em Grandes Eventos.
Perfil pretendido.
- Experiência profissional na área, com especial enfoque na liderança de equipas; - Formação em Gestão e Produção de Cozinha ou equivalente; - Sólidos conhecimentos das regras de HACCP; - Capacidade de análise de Food Cost; - Boas competências de comunicação e de relacionamento interpessoal; - Atitude responsável e profissional; - Dinamismo e proactividade; - Criatividade.
Benefícios.
- Folgas fixas (domingo e segunda-feira); - Horário de trabalho diurno de terça a sexta-feira (9h00 às 18h00) e variável ao sábado, em função dos eventos; - Vencimento fixo, compatível com a experiência demonstrada; - Vencimento variável (prémio anual), em função do desempenho.